pimenta, cheiro do norte

A Pimenta de Cheiro do Norte (Capsicum chinense, Jacquim) é uma pimenta brasileira e possui um aroma  e sabor fantásticos, frutados e quentes. É muito produtiva e seus frutos podem encontrar-se nas formas mais variadas, predominando a coloração amarela esverdeada e/ou amarelo leitosa quando maduras, podendo encontrar-se alguma mutação para amarelo-forte, alaranjado, salmão, vermelho e até e raramente preto, o formato alongado, arredondado, triangular e campanulado, medindo de 2,50 a 4,50 centímetros de comprimento e uma média de 2,5 centímetros de diâmetro. Possuem um forte e característico cheiro. No estado do Pará, de onde é nativa é, muito utilizada em saladas, condimento para carnes e peixes, sendo indispensável na típica culinária baiana e nordestina, sendo obrigatória em pratos como xinxim de galinha e bobós

É de uma forma geral ligeiramente picante e de aroma bem acentuado, encontrando-se contudo alguns frutos extremamente picantes

  A pimenteira é muito produtiva, apresentando pimentas de até 4 cm, de coloração amarela esverdeada quando maduras. De baixo porte, cresce até 60 cm em vasos. É amplamente utilizada na culinária brasileira como tempero em saladas, em conserva, como condimento para carnes e peixes e, é claro, indispensável na culinária nordestina, em pratos como xinxim de galinha e bobós.

É uma planta extremamente delicada carecendo em climas temperados de alguns cuidados com temperaturas extremas, especialmente as mais baixas em que se mostra intolerante