sapote preto

nome popular-sapote preto,
caqui preto
espécie-Diospyros digyna Jacq. (Syn. D. obtusifolia Humb. & Bonpl. Ex Willd.).
origem- costas do México a partir de Jalisco até Chiapas, Vera Cruz e Yucatán e nas planícies das florestas da América Central
 
 
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—TEMPORARIAMENTE
 INDISPONÍVEL—
 —not for export—
 
fonte
foto: www.tropicalgardennursery.com
texto: www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/black_sapote.html
ver também texto: www.proscitech.com.au/trop/c.htm
ver também imagens: http://davesgarden.com/guides/pf/showimage/28628

O sapote negro não é, como seria suposto, nem da família do sapote (Pouteria sapota HE Moore & Stearn) nem do sapote branco (Casimiroa edulis Llave & Lex.). Em vez disso, está intimamente relacionado com o caquizeiro da familia Ebenaceae. Durante muitos anos, tem sido amplamente identificado erroneamente como Diospyros ebenaster Retz., um nome também erradamente atribuído a uma espécie selvagem das Índias Ocidentais agora classificado como D. revoluta Poir. O binômio atualmente aceite para o sapote preto é D. digyna Jacq. (Syn. D. obtusifolia Humb. & Bonpl. Ex Willd.).

Em espanhol, é conhecido também como sapote, negro sapote, zapote, negro zapote, prieto zapote, de zapote mico, Matasano (ou matazano) de mico, ou ebano. Chamam-lhe de caqui preto no Havaí

O sapote preto é nativo de ambas as costas do México a partir de Jalisco para Chiapas, Vera Cruz e Yucatán e das planícies das florestas da América Central, e é freqüentemente cultivado em todo este intervalo. Foi, aparentemente, levado pelos espanhóis para Amboina antes de 1692, e para as Filipinas muito antes de 1776, e, finalmente, chegou a Malaca, Maurício, Havaí, Brasil, Cuba, Porto Rico e República Dominicana. Em 1919, sementes de Guadalajara, no México, foram enviados à Secretaria da Indústria Vegetal dos Estados Unidos Departamento de Agricultura; estacas e sementes foram recebidos da Ilha de Pinos, Cuba, em 1915; sementes chegaram do Havaí em 1916 e 1917; outros de Oaxaca, no México, em 1920. Numerosas mudas foram cultivadas no sul da Califórnia, mas nenhuma resistiu às baixas temperaturas. A árvore adaptou-se muito bem no sul da Flórida, embora tenha sido cultivada principalmente como curiosidade. Fora de sua terra natal, o fruto nunca recolheu grande popularidade. No México, os frutos são comercializados regularmente.

O sapote negro não é estritamente tropical na medida em que se aventura para norte até Palm Beach County, Florida, com êxito, se protegido das geadas, durante os primeiros anos. Árvores bem estabelecidas têm resistido a ocasionais e breves exposições a 28 º ou 30 º F (-2,22 º ou-1,11 º C). No México, a árvore é cultivada até altitudes de 5.000 ou até 6.000 pés (1.500-1.800 m).

A árvore tem uma ampla capacidade de adaptação quanto ao terreno. No México, ela cresce naturalmente em florestas secas ou em argila aluvial perto de córregos ou lagoas, onde é frequentemente sujeita a inundações. No entanto, prospera não só em terrenos húmidos como também em arenosos, sobre areias bem drenadas ou calcário oolítico mesmo que com camadas reduzidas de solo como acontece no sul da Flórida. Diz-se que floresce em todos os solos de Cuba.

É difícil detectar a ligeira mudança na cor dos frutos na fase inicial de maturação no meio da densa folhagem da árvore de sapote preto. Por essa razão, muitos sapotes negros amadurecem, caem e esmagam-se no chão antes de a pessoa ter a chance de pegá-los.. A árvore não é das mais apreciadas para paisagismo em áreas urbanas. Um selecionador experiente pode colher os frutos na fase verde-maduro ou verde-oliva com uma tesoura de corte de cabo extensível equipada com um reservatório de recolha em saco de pano ou rede.

Frutos colhidos quando adultos, mas ainda verdes (verde-claro) têm amadurecido em 10 dias em temperatura ambiente. Portanto, é nesta fase que devem ser escolhidos para a comercialização e transporte. Os frutos firmes, verde-oliva amadurecem em 2-6 dias. Frutas expostas nos mercados do México são algo murchos e enrugados. O sapote preto é muito macio quando plenamente maduro. Este embora permaneça comestível, só pode conservar-se por alguns dias mesmo em câmara fria, ficando mole demais se manipulado.

fonte
texto: www.slashfood.com
Nick Vagnoni
O escritor e colunista freelance, Nick Vagnoni criou , há mais de um ano, um blog sobre alimentação, que eu aqui estou evidenciando . Seus interesses incluem o churrasco, taquerias e o Slow Food. Nascido e criado em Key West, na Flórida, Nick atualmente vive em Sarasota, onde se graduou na Faculdade Nova de Florida em 2004.

Pela curiosidade e interesse que representa, transcreve-se um excerto de um dos seus “post”, no que ao sapote negro diz respeito

“Bem, eu estou impressionado. Nem meia hora após ter colocado meu post, Andrew M. respondeu com rigor, identificando esta fruta como um sapote negro, maduro. Objectivo alcançado. Ele não deixa de ter razão ao chamá-lo, igualmente, de “caqui negro ‘, por estar intimamente relacionado com o caqui, de acordo com uma ficha técnica do departamento de horticultura em Purdue. Quando eu comprei este sapote negro aqui, numa barraca de frutas em Florida City, Robert, o proprietário, disse-me para não a comer antes que ela começasse a pingar. Então, eu coloquei-o sobre um prato e, em cerca de sete dias, ela passou de um organismo verde para um nódulo deflacionado castanho. (Como uma nota lateral, se você  se encontra em qualquer lugar do Homestead / Florida área City / Everglades, aconselho-o vivamente a visitar o Sr. Robert e obter algumas frutas e um milkshake.) Outro site de frutas tropicais dizia sobre o sapote preto: “fruta madura fresca parece muito atraente e é, pelo seu aspecto, pouco apelativa para o consumidor inexperiente.” Mas, compre e verá..

‘Fruta pudim de chocolate’,  termo também usado frequentemente para designar o sapote preto, por, simultaneamente  poder  aparentar-se ao pudim de chocolate (ou ameixas cozidas, como Purdue diz), com o qual eu, não morro de amores. Eu ouvi descreverem o sabor como leve e agradável. Enquanto eu ainda nem tempo tinha para encontrar motivos de discordar, deparo-me também com um muito doce licor de caracteristicas semelhante em gosto e cheiro. Como uma lichia ou uma cherimóia, ficava uma doçura com semelhança a perfume. Aparentemente, o fruto é frequentemente servido com leite ou suco de laranja, misturado com bebidas ou transformado em sorvete. Eu comi-o simples com uma colher. A textura foi surpreendentemente próxima do flan ou de um outro creme qualquer. Eu nunca tinha apreciado este sabor a ovo com consistencia gelatinosa, em qualquer outra fruta em qualquer outro lugar do mundo. Com toda a honestidade, a sapote negro não conquistou em absoluto o meu coração, mas eu seguramente vou tentar de novo, proporcionando-me uma nova chance.”

 

 

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