pimenta, poblano

nome popular-pimenta, poblano,
ancho chile, após desidratada
espécie-capsicum annuum
origem-Chile

 —DISPONÍVEL—

—em lotes de 11, 22, 44, 88, 176 e 352 sementes—
— cotação para lote 11 sementes, 2,25€—
—restantes lotes serão cotados proporcionalmente ao número de sementes sofrendo descontos de 10, 20, 30, 40 e 50%, respectivamente—
 
fonte
foto: www.ecologicstation.com
texto:
 
(em construção/reformulação)
 
“The poblano is a relatively mild chile pepper originating in the State of Puebla, Mexico.
Dried it is called an ancho chile” –>http://en.wikipedia.org/wiki/Poblano
 
Planta de estrutura média, pouco ramificada, produzindo frutos muito característicos, de tamanho acima das pimentas tradicionais, de maturação tardia. Seus frutos geram em média 30 sementes de côr palha, clara.
 
A cor dos seus frutos varia entre o vermelho-tijolo e o acaju.Consumimos este fruto seco e, para sabermos se está perfeito ou não, devemos ter em atenção o seguinte: deve ser flexível e ter um aroma bastante forte, um pouco floral, que nos faça lembrar cerejas silvestres.
Não é forte, pois possui calor de, apenas nível 3 na escala SHU.
Para quem não sabe, a pimenta ancho nada mais é que uma poblano desidratada.
A pimenta poblano é bastante popular no México e sul dos Estados Unidos, e quase sempre é utilizada para o preparação de “chiles relleños”, ou pimenta recheada. A poblano assemelha-se a um pimentão verde, mas de dimensão um pouco menor, e apresenta uma leve ardência (acho que entre 1 e 2 na escala Scoville).
A pimenta ancho reidratada apresenta um sabor “terroso” e sozinha não serviria para muita coisa. Todavia, quando utilizada com outros ingredientes para a confecção de molhos e afins, ela é capaz de atribuir uma complexidade sutil e interessante às receitas das quais faz parte. Veja, por exemplo, o “MOLE POBLANO”, o mais famoso dos “moles” mexicanos, usualmente servido sobre carne de frango ou peru. Esse molho envolve mais de 20 ingredientes na sua confecção, de entre eles poblanos e chocolate.
Desse modo, acho que a presença da pimenta poblano no molho “afterburner” serve também para dar-lhe um sabor mais interessante e complexo. Não recomendo sua substituição.
 
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