pimenta, jalapeno

Esta é sem duvidas a pimenta mais consumida no México, seu país de origem.  A planta cresce a uma altura de 100cm, com haste robusta, muitas vezes múltipla.  As flores, de corola branca e anteras cinza, são em número de uma por nó.  Gosta de clima seco com solo rico em matéria orgânica e bem drenado.  Os frutos são cónicos e pendentes,  nas dimensões de 8cm de comprimento por 2,3cm de diâmetro, mas cores verde-escuro (imaturo) e vermelho-tijolo  (maduro),produzindo em média 70 sementes por unidade de côr creme claro, que germinam num período de 7 a 15 dias,  possuindo estrias brancas desenhadas na casca, o que os torna inconfundíveis.  Cada planta produz entre 25 e 35 frutos por estação.  De pungência baixa (2.500 a 10.000 SHU), prestam-se ao preparo de diversos pratos, e é  utilizada em vários molhos para tacos e burritos. Quando seca e defumada, é conhecida como Chipotle.
Curiosidades: Seu nome deriva da cidade de Jalapa, capital do estado mexicano de Vera Cruz. Por ter a polpa espessa, o método mais indicado para desidrata-la é através da defumação.